domenica 3 maggio 2015

Crostata di menta e ricotta OLOGRAMMA PER IL RE di Dave Eggers

Un altro romanzo di Eggers. L'ho iniziato forse con un approccio sbagliato, influenzata da una trama che non mi ispirava particolarmente, per cui ho cominciato ad apprezzarlo davvero solo dalla metà in poi.     E quindi, alla fine, mi sono fatta coinvolgere dalla figura disperata del protagonista. Una disperazione velata, ma davvero malinconica. Non eccessiva, esasperata, ma tremenda nella sua ordinarietà.
Un'altra crostata, che non lascia in bocca l'amaro della disperazione ma la freschezza della menta, tritata fresca e inserita nell'impasto della pasta frolla. E poi, una crema di ricotta e limone che fa sempre piacere e non impegna.


Ricetta




Pasta frolla

Pacioccare con le mani 100 gr di zucchero, 250 gr di farina, 1 pizzico di sale, 1/2 bustina di lievito e menta fresca fatta a pezzetti con la mezzaluna (io ho usato sei foglioline di Mentha suaveolens). Aggiungere un po' alla volta 100 gr di burro ed amalgamarlo bene. Disporre il tutto nella forma a vulcano e riempire il cratere con un uovo intero e un tuorlo. Con le dita iniziare a girare per mescolare l'uovo con il bordo del cratere e poi con tutto; continuare fino a che non si ottiene un impasto solido, lavorando con il palmo delle mani (non le dita), ma non troppo. Fare una palla, avvolgerla nella pellicola e lasciare riposare in frigo per almeno mezz'ora.

Crema

Setacciare 500 gr di ricotta (300 gr di ricotta di capra e 200 gr vaccina) e mescolarla con 125 gr di zucchero a velo, la scorza di 2 limoni grattugiata e infine 2 uova.



Versare la crema sulla pastafrolla stesa su una tortiera e infornare a 180°C per 50 minuti circa. Togliere, far raffreddare, spolverare con zucchero a velo a piacimento!